苦茶子產地

台灣日月潭 阿里山 南投  

大陸或台灣平地 

污染問題

來自無污染的台灣原始山區 

保證無農藥、化肥、戴奧辛、重金屬

無從知道土壤與環境是否遭受污染 

曝曬環境較不衛生

儲存方式

採收後立即低溫冷藏 

不易滋生黃麴毒素
不易酸敗

採收後常溫保存
容易滋生黃麴毒素
容易酸敗 

黃麴毒素

 未檢測出

通常未經測試

若能達到3-4ppb已是極為難得 

酸價

(酸敗的程度)

低於1.0以下 
國家安全值<4

通常未經測試

若能達到2-3已是極為難得 

前置作業

低溫處理(保留營養)

 高溫烘炒(容易氧化) 

 榨油方法

 冷壓初榨

 螺旋高壓高溫(400C 13sec)
化學溶劑萃取

 榨油率

 <30%  產量少

 >40%  產量大

 人工

 繁複費時

 全自動機械化

 成本

 高

 低

 顏色

 黃綠色

深褐色或黃綠色 

透明度

 起初稍混濁
過濾或沉澱一週後清澈

 清澈

 風味

 清香、尾端稍苦

 化學味、焦味、腥味黴味、奇怪苦味

 黏膜

 滋潤、舒適

 不舒服、紅腫

口感

爽口、自然

 不自然、有怪味